Tarta owocowa z kremem mascarpone

Ciasto:
200 gram mąki z ciecierzycy
1 jajo
3 łyżki wody
50 gram masła
Nadzienie:
250 gram mascarpone
250 gram sera ricotta
pół tabliczki gorzkiej czekolady
6 rodzajów owoców: truskawki, maliny, czerwona, biała i czarna porzeczka, borówka amerykańska

Mieszamy mąkę, jajo,masło i wodę. Zagniatamy ciasto i wkładamy do woreczka na 30 minut do lodówki. W tym czasie mieszamy ricottę z mascarpone i startą na wiór czekoladą. Gotowe ciasto wkładamy do formy na tartę, nakłuwamy i pieczemy około 20 minut w 200 stopniach. Na wystudzony spód wykładamy nadzienie i dekorujemy owocami według uznania.

Roladki z bakłażana

1 bakłażan
250 gram fety
2 duże pomidory

Bakłażany kroimy w poprzek i solimy. Po około 15 minutach opłukujemy z soli i gorzkiego soku i smażymy na patelni grillowej. W bakłażan zawijamy pokrojone w słupki kawałki fety i pomidora.  Gotowe roladki chwilę podsmażamy.

Makaron z warzywami i camembertem

100 gram makaronu
2 papryki
cukinia
ser camembert

Paprykę i cukinię podduszamy. Dodajemy ugotowany makaron i ser. Czekamy aż się roztopi tworząc sos. 

Makaron z tofu

kostka tofu
100 gram makaronu sojowego
puszka pomidorów
duża cebula

Na oleju smażymy cebulę i pokrojone w kostkę tofu. Następnie dorzucamy puszkę pomidorów. Pod koniec dokładamy makaron i czekamy aż będzie miękki i przezroczysty.

Makaron ze szpinakiem i fetą

150 gram żytniego makaronu
2 paczki szpinaku lub duży pęczek
8 pomidorów suszonych
130 gram fety

składniki na na 2 porcje

Fetę podsmażamy na patelni aż się rozpuści na konsystencję sosu. Do sera dodajemy ugotowany makaron, pokrojone pomidory suszone i na sam koniec szpinak. Smażymy aż wszystko się połączy, nie za długo, bo szpinak zniknie :)

Pizza na kalafiorowym spodzie

1 mały kalafior
kulka mozzarelli
łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego
przecier pomidorowy
2 papryki
6 pieczarek
mozzarella na wierzch
oregano

Przepis zainspirowany książką "Dieta bez pszenicy".

Kalafiora gotujemy na parze 20 minut. Następnie miksujemy razem z pokrojoną mozzarella i łyżką oleju. Masę kalafiorową wylewamy do formy i pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Na podpieczony spód wykładamy przecier pomidorowy, paprykę, pieczarki i ser. Posypujemy oregano. Pieczemy jeszcze 20 minut.

Rabarbar pod kruszonką

2 gałązki rabarbaru
50 gram mielonych migdałów
50 gram otrąb owsianych
40 gram masła
łyżka syropu z agawy

Rabarbar myjemy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Migdały mieszamy z otrębami i masłem formułując kruszonkę, która następnie układamy na owocach. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach. Podajemy na ciepło.