poniedziałek, 10 grudnia 2012

Krem czekoladowo-orzechowy


szklanka śmietany kremówki
100 gram mielonych orzechów laskowych
pół tabliczki czekolady


Kremówkę gotujemy. Dodajemy mielone orzechy i kostki czekolady. Mieszamy aż będzie gęsta. Krem doskonale nadaje się np. do naleśników z mąki z ciecierzycy.






środa, 28 listopada 2012

Krem z karobu, prawie jako czekoladowy

1 awokado
łyżka melasy z karobu
80 gram orzechów laskowych
3 łyżeczki karobu

Miksujemy orzechy i awokado. Do powstałej masy dodajemy melasę i karob. Układamy na pieczywie chrupkim.




Leczo z papryki i pomidorów



4 czerwone papryki
4 zielone papryki
6 pomidorów
2 białe cebule
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku

Kroimy i podsmażamy cebulę z czosnkiem w dużym garnku. Dodajemy pokrojone papryki, sparzone kawałki pomidorów i gotujemy pod przykryciem aż będą miękkie. Doskonale nadaję się do wekowania. Podajemy z natką pietruszki. Smacznego :)














czwartek, 22 listopada 2012

Tort warzywny

Ciasto naleśnikowe

100 gram mąki z ciecierzycy
mleko (tyle aby uzyskać konsystencję śmietany, trochę mniej niż szklanka)

Farsz:

1 brokuł
500 gram pieczarek
300 gram pomidorków koktailowych
ser żółty do posypania

Miksujemy mąkę z mlekiem i odkładamy na kilka godzin do lodówki. Gotujemy brokuły około 5 minut. Następnie smażymy razem z pieczarkami i pomidorami. Smażymy cienkie naleśniki.  W naczyniu żaroodpornym układamy na przemian naleśnik i farsz do wyczerpania składników. Wierzch posypujemy żółtym serem. Pieczemy 30 minut w 200 stopniach.






poniedziałek, 19 listopada 2012

Kotlety z brokułów


1 brokuł
2 jajka
1 ząbek czosnku
100 gram żółtego sera
otręby owsiane do panierowania

Różyczki brokułów gotujemy 5 minut i studzimy. Następnie miksujemy ząbek czosnku dodając do niego brokuły i ser żółty. Gotową masę formujemy w małe kotleciki (nie będą się wtedy rozpadać) i otaczamy w jajku i otrębach. Smażymy bez tłuszczu.

Z jakich warzyw przygotowujecie jeszcze kotlety?






Kuleczki z ciecierzycy

300 gram ciecierzycy (suchej, nie z puszki)
2 cebule
szczypta kminu rzymskiego
gałązki natki pietruszki

Ciecierzycę moczymy na noc w wodzie. Następnego dnia miksujemy razem z cebulą i natką. Formujemy kuleczki i pieczemy ok 30 minut w 150 stopniach aż się przyrumienią. Kuleczki są suche, więc można je podawać z sosem jogurtowym na bazie jogurtu greckiego z ziołami i koperkiem.



niedziela, 11 listopada 2012

Sernik z czekoladą

Przedstawiam pomysł na sernik.


Masa serowa:

1kg mielonego twarogu
300 gram jogurtu greckiego
4 jajka
pół szklanki fruktozy buraczanej lub ksylitolu
tabliczka czekolady gorzkiej 70 %


Ucieramy żółtka z fruktozą na jednolitą masę, miksując dodajemy jogurt grecki, twaróg i zmiksowaną na wiór czekoladę. Ubijamy białka na pianę i łączymy z masą twarogową. Masę twarogową z białkami wykładamy formę wysypaną otrębami. Na tym etapie zamiast wiórek czekoladowych możemy w sernik powkładać kostki czekolady. Pieczemy 50 minut w 150 stopniach. Potem chłodzimy 15 minut przy otwartych drzwiach. Schłodzony sernik władamy na kilka godzin do lodówki przed podaniem.

Smacznego :) A jakie są Wasze pomysłu na urozmaicenie masy twarogowej?





poniedziałek, 22 października 2012

Bakłażan z fetą i pomidorami


1 bakłażan
3 pomidory
mała papryka
2 kromki chlebka chrupkiego
80 gram fety

Bakłażana kroimy na pół i nacinamy kratkę. Solimy i odkładamy na 30 minut aż puści sok. Następnie usuwamy gorycz i wkładamy bakłażana do piekarnika na 150 stopni kilkanaście minut aż się zrumieni. Po tym czasie, wydrążamy miąższ i mieszamy z pokrojonymi w kostkę pomidorami, papryką i kostkami fety. Układamy połamane pieczywo chrupkie, które zmięknie pod wpływem ciepła. Pieczemy jeszcze około 20 minut i podajemy z dowolną sałatką.










sobota, 13 października 2012

Jabłkowe mufinki bez mąki

jabłko
2 jajka
2 łyżki jogurtu typu greckiego
4 łyżki otrąb owsianych
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kroimy jabłko na bardzo małe kawałeczki. Mieszamy wszystkie składniki razem i wkładamy do silikonowej formy na mufinki. Pieczemy około 15 - 20 minut w 150 stopniach.








poniedziałek, 8 października 2012

Chrupiący camembert

1 camembert
1 jajko
1/4 szklanki otrębów owsianych
dżem żurawinowy-------> klik
 
Zanurzamy camembert w rozmąconym jajku a następnie w otrębach. Smażymy kilka minut aż ser stanie się miękki. Podajemy z dżemem żurawinowym.






Dżem żurawinowy

Niestety dżemy w sklepach są zaopatrzone w niepohamowane ilości cukru. Chciałabym Was zachęcić do samodzielnego przygotowywania przetworów. Słodkich ale bez dodatku cukru. 

1 kg żurawin
1 kg jabłek
kilka goździków
gwiazdka anyżu
cynamon

Miksujemy oba owoce i gotujemy około 10-15 minut. Następnie mus wkładamy do wyparzonych słoików.




niedziela, 7 października 2012

Wieżyczki z bakłażanów

Połączenie mozzarelli, pomidora i bazylii to jedno z symboli kuchni włoskiej. Jednak zwykła caprese nigdy mi nie wystarczyła, więc zaczęłam adaptować tą trójkolorową mieszankę na własne potrzeby, czyniąc z niej podstawę przystawek i dań głównych. Dziś bazą mojego dania jest bakłażan, ale w przyszłości pojawi się w różnych, mniej i bardziej, zaskakujących połączeniach. 

bakłażan
125 gram mozzarelli
2 pomidory
pesto - w przyszłości pokażę, jak przygotować własnoręczne pesto

Bakłażany kroimy na plastry i solimy by pozbyć się goryczy i odstawiamy na 30 minut. Następnie wypłukujemy sól i sok oraz smażymy z dwóch stron kilka minut. W tym czasie kroimy pomidora i mozzarellę. Usmażone plastry bakłażana układamy w wieżę: bakłażan, pesto, mozzarella i pomidor. Czynność powtarzamy 3 razy a następnie formuje kolejne wieże aż do wyczerpania składników.

Smacznego :)








sobota, 6 października 2012

Dżem aroniowo - gruszkowy (bez cukru)

1 kg aronii
1 kg gruszek

Kroimy gruszki w kostkę i gotujemy z aronią aż puszczą soki. Następnie odlewamy sok a owoce miksujemy i gotujemy 10-15 minut. Gotowy dżem wkładamy do wyparzonych słoików.






czwartek, 4 października 2012

Chińszczyzna


por
3 czerwone papryki
90 gram makaronu sojowego
200 gram tofu
90 gram pędów bambusa
4-5 grzybów mung
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
sos sojowy

Pora, papryki i tofu kroimy w kostkę. Rozgrzewamy na woku olej, dodajemy czosnek, pora, paprykę, tofu, grzyby, pędy bambusa i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i sos sojowy. Na końcu dodajemy makaron i gotujemy 15 minut.
































poniedziałek, 1 października 2012

Mus z nekratynek i lody truskawkowe

2 nektarynki
1/2 szklanki mleka
10 truskawek
cynamon

Miksujemy nektarynki w blenderze. Łączymy mleko z cynamonem i truskawkami i miksujemy do konsystencji sorbetu. Możemy także zmiksować truskawki z większa ilością mleka i cynamonu i otrzymamy orzeźwiający koktajl.








Szarlotka bez cukru i mąki


2 jabłka
pół szklanki otrąb owsianych
pół szklanki płatków migdałowych
2 łyżki masła
cynamon

Jabłka kroimy w kostkę i dusimy z dodatkiem cynamonu aż zmiękną. Mieszamy otręby z płatkami i masłem do utworzenia „sypkiej” kruszonki. Wykładamy  kokilki podduszonymi jabłkami i przykrywamy mieszanką otrąb i migdałów. Pieczemy ok 20 minut w 150 stopniach aż wierzch się zrumieni. 

Można podawać z musem z nektarynek dostępnym tutaj -> Mus z nektarynek i lody truskawkowe